dimanche 31 octobre 2010

Halloween, courge muscade aux germes de poireaux et graines de tournesol



31 Octobre, c'est Halloween donc j'ai creusé une courge pour mettre dans l'ambiance :D.

Ingrédients :
- 1 courge de moyenne taille
- Quelques graines germées de poireaux
- 1 poignée de graines de tournesol

Coupez la courge au 3/4 dans le sens de la largeur pour avoir assez de place pour pouvoir enlever la chaire.
Quand vous avez réussi à la creuser faites cuire la chaire à la vapeur 20mins.
Les graines de tournesol ont été trempées une nuit puis pré germées la journée, quand aux grainées germées cela prends un peu plus de temps ( surtout de poireaux 7-10 jours selon les environnements ).
La chaire est cuite, mettez là dans le bouillon du dessous puis mixer avec du sel et épices, cela dépends de vos goûts personnels.


Dégustez en attendant les enfants frapper à la porte réclamant des bonbons ;)

jeudi 21 octobre 2010

Salade iodée aux Chia noir



Hier je me suis fais un salade de céleri accompagné d'algues et de Chia, le tout arrosé de vinaigre de prune umébosis.

Recettes pour 5 personnes en accompagnement d'un plat principal :

- 3/4 d'un céleri
- 5càs de graines de Chia
- 1 poignée d'algues fraiches
- Vinaigre d'umébosis à votre convenance suivant vous goût car salé et acidulé.

En premier lieu mettez à trempée les graines de Chia dans le double de leur volume, elles vont absorber toute l'eau et laissez tremper les algues dans de l'eau pour les dessaler.
Râpez le céleri et arrosez avec le vinaigre ( gouttez pour voir ).
Une fois que les graines ou gonflées, versez dans le saladier de céleri et mélangez. Puis rincez les algues sous l'eau et mettre dans la préparation.
Massez le tout et dégustez avec le plat choisit.

mercredi 13 octobre 2010

Aujourd'hui le marché bio

Comme chaque Mercredi je vais faire le marché bio du coin où j'achète mes salades chez mon producteur préféré :D

j'ai acheté 6 salades biens vertes qui donnent évidemment envie d'être mangées sur place :D, de la mâche aux grandes feuilles, des épinards, du basilic et des poires.







mardi 12 octobre 2010

L'automne avec les chataignes et les pommes du verger

J'ai passé une bonne heure à ramasser pendant l'après midi du 12 Octobre des châtaignes dans une forêt pas très loin de chez moi. Je peux vous dire que c'est très agréable d'entendre seulement le bruit des feuilles, des branches craquées, des petits oiseaux et j'en passe. La nature était à moi et je n'avais vraiment pas envie de redescendre de mes forêts.

Donc voici la récolte du jour, 6kgs  :




Et j'ai parlé de pommes dans mon titre, je voulais mettre quelques photos de reines de reinettes parce que vraiment elle sont exquises cette année surtout cueillies à maturité sur l'arbre : 




dimanche 10 octobre 2010

Polenta aux champignons de paris, ail et persil.



Voici une petite recette simple et très bonne pour les temps d'automne. La fraicheur commence à ressentir à la tombé du jour, des petits feux de cheminées commencent à faire leur apparition mais j'ai la solution, un plat chaleureux à déguster en famille : 

Ingrédients 1-2 personnes :
- 15 champignons de Paris
- 250grs de polenta
- Une gousse d'ail
- Un peu de persil
- 2 verres d'eau chaude
- sel & poivre.

Lavez et coupez les champignons en plusieurs morceaux et faites les cuire une vingtaine de minutes à feu doux avec l'ail, le persil, le sel et le poivre. Ne pas jeter le jus !!
Ensuite, en mélangeant, ajouter au fur et à mesure la polenta dans la casserole. La polenta s'est imbibée du jus donc ajoutez l'eau chaude tout doucement et laissez cuire 5-10 minutes.

Servez chaud et dégustez, accompagné d'une salade verte avec quelques algues fraiches.